Honduras Caballero La Tanairi

Yöre: Honduras, Marcala
Üretici: Marysabel Caballero 8 Moises Herrera
Çiftlik/İstasyon: Finca La Tanairi
İşlem: Natürel
Varyete: Catuai
Rakım: 1600 m
Hasat: 2020 Son Ayları/2021 ilk Ayları
Tedarikçi: Nordic Approach
Profil: Filtre
Tadım Notları: Nektarin, Çilek, Yaban Mersini
Tadım Puanı: 85

 115,00 437,00

Temizle

Kavurma Profili * 

Honduras Caballero La Tanairi

Stok Kodu: kk-434342 Kategori:

Açıklama

Ve EVET! O bahsi geçen çok iyi, oldukça temiz ve oldukça berrak natural kahvelerden biri bizim seçkimizde ve bu kahveyi sizlere sunmaktan dolayı çok mutluyuz!…

Caballero ailesinin kahveleri Türkiye’ye bugüne kadar pek fazla girmemiş olsa da bir çoğunuzun yarışmada kullandığım Gesha üretimlerinden dolayı bu aileye aşinalığı vardır. Cup of Excellence birinciliği de almış bu ailenin birçok kaliteli çeşitli varyete üretimleri mevcut. Kendileriyle bağlantım olmasından, yıllardır onların üretimleriyle yarışmaktan gurur duyduğum, samimi çiftçilerdir kendileri. Bu sebeple iletişimimizin güçlü olduğu üreticilerden birinin kahvelerini seçkimizde bulundurmaktan onur duyuyorum.

Caballero üretimleri genellikle yıkanmış kahveleriyle küresel anlamda nam salmış olsa da Moises Herrera dört yıl önce natural yöntem için çalışmalara başlamıştı. Marysabel’le yaptığımız röportajda da Marysabel’in aktardığı üzere Moises’in kendisine natural çalışmalarına başlarken bir söylemi olmuş: ‘’Eğer bir gün natural işlenmiş kahve yaparsam çok iyi bir natural kahve üreteceğim, oldukça temiz, oldukça berrak bir natural!’’

Ve EVET! O bahsi geçen çok iyi, oldukça temiz ve oldukça berrak natural kahvelerden biri bizim seçkimizde ve bu kahveyi sizlere sunmaktan dolayı çok mutluyuz! Catuai varyeteleri genellikle hafif asiditeleriyle, tatlılıklarıyla bilinse de, bu Catuai Natural fermantasyon aşamasının kahveye neler katabildiğinin ve iyi işlenmiş Natural kahvelerin ne kadar temiz ve berrak olabileceğinin güzel örneklerinden bir tanesi. Moises, Natural işlem yapan birçok çiftliğe nazaran oldukça yeni olsa da bu Natural Catuai ile oldukça iyi bir şekilde kesinlikle kendisini kanıtlamış!

Kahvenin İşlenmesi:

Toplayıcılar olgunlaşmış kirazları topladıktan sonra kirazlar üzeri gölgeliklerle kapatılmış yükseltilmiş yataklar üzerinde kurutularak fermente edilmeye başlanır. Toplam fermantasyon süresi hasat dönemi hava koşullarına göre 20 ila 40 gün arasında sürer. Sonrasında kahveler fermente olmuş kabuk tabakasından ayrıştırılarak temizlenir ve çuvallara doldurulur.

Bu kahvemiz kokuda nektarin ve yabanmersini, lezzette nektarin, çilek, yabanmersini tadım notları ve hafif orta arası gövdesiyle size keyifli bir deneyim yaşatacağına inanıyoruz. Henüz bu çiftçilerden direkt alım yapamasak bile dostluk bağımızın olduğu çiftçilerin üretimlerini sizlere sunuyor olmaktan da oldukça mutluyuz! Umarım sizler de beğeneceksiniz!

*Kahvelerimizin filtre profilleri için en az 1,5-2 hafta gaz salınım süresi tavsiye ederiz.

Ek bilgi

Gramaj

1kg, 250gr

Öğütme Seçeneği

Çekirdek, Filtre, French Press, Türk Kahvesi, Chemex, Aeropress, Moka Pot, V60

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Honduras Caballero La Tanairi” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir